Julkaistu 06.07.2026

Eveliina Sapattinen: Lähitiloilta lasiin: kesän parhaat juomat Etelä-Savosta

Terassi, mökkilaituri tai grillipöytä vaatii seurakseen raikkaan lasillisen juotavaa. Mitä jos se lasi olisi täynnä Etelä-Savoa: maut tulisivat naapuripellolta, lähitilalta tai muutaman kilometrin päässä sijaitsevasta kartanosta? Paikallinen ruoka ei ole vain maalaisromantiikkaa – se on valinta, jolla on merkitystä.

Lähiruoalla tarkoitetaan oman alueen raaka-aineista tuotettua ruokaa, jota myydään ja kulutetaan samalla alueella. Etelä-Savossa tämä tarkoittaa käytännössä maakuntaa tai pienempää aluetta. Lähiruoan puolesta puhujat korostavat paikallistalouden vahvistamista, työllisyyttä ja alueellista ruokakulttuuria. Lähiruoan keskeinen piirre on lyhyt jakeluketju: ruoka kulkee mahdollisimman suoraan tuottajalta kuluttajalle. Tämä on eri asia kuin globaaleissa ruokaketjuissa, joissa valta keskittyy suurille toimijoille ja tuotanto perustuu kustannusten minimointiin kaukana kuluttajasta.

Etelä-Savo on poikkeuksellinen alue: kesäisin väkiluku moninkertaistuu, kun mökkeilijät saapuvat järvien rannoille. Se tarkoittaa myös sitä, että alueen kuluttajaryhmä on suurempi ja äänestääkukkarollaan. Kun mökille valitsee lähituottajan mehun, marjat tai leivän, raha jää alueelle. Se tukee paikallista yrittäjyyttä, pitää maaseudun elinvoimaisena ja lyhentää ruoan matkaa pellolta pöytään. On arvioitu, että Suomessa noin kolme maatilaa lopettaa toimintansa joka päivä. Valinnoilla on väliä.

Etelä-Savossa paikallisia tuotteita löytyy niin laseille kuin lautasille. Kangasniemellä Vavesaaren tila valmistaa käsityönä havuporeen, jonka raaka-aine on kirjaimellisesti lähimetsästä: männynneulasuute antaa juomalle arominsa. Mäntyharjulla Vierulan tila on erikoistunut marjoihin. Tilan alkoholittomat kuohujuomat valmistetaan omilta pelloilta poimituista marjoista ilman esansseja tai väriaineita. Marjojen alkuperä on jäljitettävissä peltolohkolle saakka. Sama pätee Teittisen marjatilan kuohujuomaan, jossa mansikka, vadelma ja mustaherukka tulevat tunnistettavasti esiin. Mikkeliläinen Tertin kartano edustaa pidempää perinnettä. Kartanon ruusukuohu valmistetaan käsin poimituista luomuruusunterälehdistä, ja tuote on löytänyt tiensä myös Alkoon. Se on merkki siitä, että paikallinen laatu pärjää laajemmillakin markkinoilla.

Lähituotteiden löytäminen ei vaadi erityistä vaivaa. Moni eteläsavolainen tila myy suoraan tilalta tai verkkokaupan kautta, ja hyvin varustelluista marketeista löytyy yhä enemmän paikallisia tuotteita. Kaikki tekstissä mainitut juomat ovat alkoholittomia, joten ne sopivat kaikille ja tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Kesämökillä tai kotona, juhlassa tai arjessa, paikallinen vaihtoehto löytyy usein lähempää kuin luulee. Kannattaa etsiä aktiivisesti, kokeilla rohkeasti ja kertoa hyvistä löydöistä eteenpäin. Puskaradio on tuottajalle arvokas: jokainen maininta, suositus tai jaetussa pöydässä tarjottu maistiainen on pieni mutta konkreettinen tuki paikalliselle yrittäjälle.

PS. Kesän paras ruoka voi löytyä myös matkan varrelta. Kangasniemellä Mikkelin tien varressa Fisuburgerin haukikebab ja muut kausiannokset ovat esimerkki siitä, miten Puulan vesien raaka-aine muuttuu tarkasti valituista raaka-aineista upeiksi annoksiksi. Paikallinen kala päätyy lautaselle perinteisin kalastusmenetelmin työllistäen muun muassa nuoria kalastajia.

Eveliina Sapattinen
tutkimusavustaja
Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti

Eve Sapattinen on mukana Huomioita ruoasta -hankkeessa, jossa tehdään näkyväksi eteläsavolaista ruokaa, sen tekijöitä ja paikallisen ruoantuotannon merkitystä alueen omavaraisuudelle ja ruokakulttuurille.